Luotettava ja toimiva malli

Portaat luomuun -ohjelma on toiminut jo vuodesta 2002 lähtien.  Ohjelman aikana kertyneiden kokemusten pohjalta ja yhteistyössä keittiöalan ammattilaisten kanssa ohjelma on nyt uudistettu vastaamaan entistä paremmin ammattikeittiöiden tarpeita.

EU:n luomuasetus ei koske ammattikeittiöitä, eikä Suomessa ole kansallista säädöstä ja valvontaa, kuten monissa muissa maissa. Portaat luomuun- ohjelma tarjoaa luotettavan mallin käyttää luomutuotteita myös ruokapalveluissa. Portaittainen eteneminen edesauttaa sitä, että keittiön oma toiminta, luomutuotteiden saatavuus ja asiakkaiden odotukset kehittyvät samaan tahtiin.  

Ohjelma on joustava, sillä kukin keittiö voi hakeutua haluamalleen portaalle, valita säännöllisesti käyttämänsä luomuraaka-aineet ja edetä portailla omaan tahtiinsa.

”Kokemuksemme valmennusohjelmasta on ollut kaikilta osin myönteistä. Vihdoin saimme yhden, hyväksytyn ja riittävän selkeän mallin luomutoiminnan tueksi. Mielestäni yksi tärkeimmistä hyödyistä on ollut markkinointitavan löytyminen, jonka avulla voimme tiedottaa asiakkaille luomuraaka-aineiden käytöstä sekä ottaa asian puheeksi mm. tiedotusvälineiden ja projektirahoittajien välisissä jutteloissa. Meidän tilanteessamme Portaat luomuun –valmennusohjelmasta on saanut julkisuutta myös tavarantoimittajamme.”

-Milla Kansonen, Kymen-Vuoksen 4H-piiri/Lounaskahvila Monari