Lisä- ja apuaineita rajoitetusti
Luomuelintarvikkeiden valmistukseen saa käyttää vain murto-osan niistä lisäaineista, jotka ovat sallittuja tavanomaisessa elintarviketuotannossa. Luomuelintarvikkeissa sallittuja lisäaineita on yhteensä 47, kun tavanomaisessa tuotannossa sallittuja lisäaineita on yli 300. Monien sallittujen lisäaineiden käytölle on lisäksi määritelty tietyt eritysedellytykset. Esimerkiksi natriumnitriittiä saa käyttää vain lihavalmisteissa enintään 80 mg/kg ja vain siinä tapauksessa, jos tuotteiden valmistukseen ei ole käytettävissä vaihtoehtoista tekniikkaa.
Aromeista luomussa ovat sallittuja vain luontaiset aromiaineet tai luontaiset aromivalmisteet. Näin esim. luontaisen kaltainen aromi vanilliini on luomussa kielletty. Muuntogeeniset organismit (gmo) ja niistä johdetut tuotteet ovat luomuelintarvikkeissa kiellettyjä. Myös säteilyttäminen, jota käytetään lähinnä mausteiden säilyttämiseen, on luomutuotteissa kielletty.
|
LISÄAINERYHMÄ
|
SALLITUT LISÄAINEET,
TAVANOMAINEN (kpl)
|
SALLITUT LISÄAINEET,
LUOMU (kpl)
|
|
Elintarvikevärit
|
40
|
2
|
|
Säilöntäaineet
|
46
|
7
|
|
Hapettumisenestoaineet
|
44
|
11
|
|
Emulgointi-, stabilointi- ja sakeuttamisaineet
|
74
|
13
|
|
Muunneltu tärkkelys
|
13
|
0
|
|
Makeutusaineet
|
15
|
0
|
|
Hapot ja happamuudensäätöaineet
|
26
|
8
|
|
Paakkuuntumisenestoaineet
|
11
|
2
|
|
Pakkauskaasut ja ponneaineet
|
9
|
4
|
|
Arominvahventeet
|
18
|
0
|
|
Pintakäsittelyaineet
|
8
|
0
|
|
Muut lisäaineet
|
12
|
0
|
|
Yhteensä
|
316
|
47
|
|
Luomussa maku ei ole lisäaine.
|
-valmennus
