Kestävää kehitystä

Portaat luomuun -ohjelma suosittelee, että ohjelmaan liittyvät keittiöt toteuttavat myös muita kestävän kehityksen mukaisia toimenpiteitä.
Hankintojen suoritukset koskevat kasviksi ja kausituotteiden käyttöä. Niiden käyttömääriä suositellaan lisättäväksi. 

Toinen aihealue on luonnonvarojen säästäminen. Ohjelma suosittelee, että liittyvä organisaatio seuraisi energian ja veden kulutusta sekä jätteiden määrää. Seuranta mahdollistaa tavoitteiden asettamisen ja auttaa näkemään ne toimenpiteet, joilla näihin seikkoihin voidaan vaikuttaa.