Ammattikeittiöt ja kestävä kehitys

Ammattikeittiöt ovat tärkeä lenkki elintarvikeketjussa. Suomessa ne tarjoavat runsaat 850 milj. ateriaa vuodessa.

Valtioneuvoston periaatepäätös kannustaa julkisia keittiöitä näyttämään esimerkkiä muille toteuttamalla kestäviä ruokahankintoja. Niihin kuuluvat kasvipohjaiset, sesongin mukaiset ja luonnonmukaiset aterioiden raaka-aineet.

Hankintojen lisäksi kestävää kehitystä tavoitteleva ammattikeittiö ottaa ympäristöasiat huomioon  muissakin prosesseissaan. Ammattikeittiöiden valinnat vaikuttavat koko elintarvikeketjuun aina alkutuotannosta kuluttajan lautaselle asti. Ruokapalvelun ympäristöasioihin voit perehtyä tarkemmin esim. Ympäristöpassi valmennusaineiston ja osaamistestin avulla. Ympäristöpassi -aineistoon voit tutustua http://www.ymparistopassi.fi/index.php?k=21538